黒い塩カラナマク、あるいはヒマラヤ黒塩としても知られるこの塩は、インド、パキスタン、バングラデシュ、ネパール、そしてその他のヒマラヤ地域の岩塩鉱山から採掘されます。少なくとも私たちはそう思っていました。
ガイ・ハッチャード博士は最近、スーパーで買う黒塩が自然から採掘された鉱物ではなく、フッ化物を含む化学物質を混ぜて作られた人工物であることを知り、衝撃を受けた。「何年もの間、知らず知らずのうちに自分自身を毒物漬けにしていたんです」と彼は語った。
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塩の闇市場とそれが私たち全員に何を意味するのか
By ガイ・ハッチャード博士
アーユルヴェーダの伝統的な文献では、消化を助ける塩として推奨されています。最近では、料理に新しい刺激的な風味を求める西洋の料理人やシェフの間で、ちょっとした話題になっています。お店では「インド火山塩」と表示されていることが多く、私はいつもヒマラヤ山脈のどこか奥地で採掘された塩を想像していました。
しかし、それは火山性ではありません。インターネットで調べたところ、 極度の熱を利用した古代のプロセス 特定の種類のミネラル塩を様々なハーブやフルーツと融合させるというものです。しかし、この貴重な塩を伝統的な製法で作っているところが、今ではほんの数軒しか残っていないことを知った時、私は衝撃を受けました。その代わりに、メーカーは似たような塩を作っています。味は似ていますが、実は化学物質の混合物で、フッ化物など、非常に有毒なものも含まれています。そのため、私は長年、知らず知らずのうちに自分自身を毒にしていたのです。
多様性に富んだインド市場では規制が緩いのが原因かもしれない、西洋ではより厳格な基準とラベル表示があるのに、そうではない、と指摘する人もいるかもしれません。しかし、本当にそうでしょうか？ニュージーランドの最も貴重な輸出品の一つは、雪を頂いた山々が見える緑の牧草地で放牧された牛のバターです。ここまでは順調ですが、バターがどのように作られているのか疑問に思うかもしれません。YouTubeには、クリームを撹拌する非常に安心できる工程を説明した動画が数多くあります。しかし、お店で見かけるバターの90%以上は、もはやその方法で作られていません。
巨大工場では、マーガリン製造によく似た秘密の技術が用いられています。これは、クリームに含まれる様々な種類の脂肪を分離し、より柔らかい脂肪だけを使って塗りやすいバターを作るというものです。 このプロセスの本質は1970年にニュージーランドで発見されました。しかし、広く使われるようになったのは1990年頃で、その頃には多くの研究を経て、商業的に実現可能な工業的な製造プロセスが完成していました。では、硬質脂肪はどうなったのでしょうか？そうです、ご想像の通り、捨てられたわけではありません。普通のバターに混入されたのかもしれません。
おばあちゃんは、1990年頃にはバターが家庭でのパン作りで以前ほどうまく機能しなくなったと話すかもしれません。料理用に澄ましバター、いわゆるギーを作っていた人たちは、加熱するとバターが乳白色の液体とギーには適さない緑がかった脂肪の奇妙な層に分離してしまうことに気づきました。この変化は誰も公表せず、硬く分離した脂肪分が健康に与える影響は未解決のままで、おそらく調査もされず、隠蔽されてきたのでしょう。現在では、世界中のバター製造業者がこれらの技術を採用していますが、伝統的な方法でバターを製造している少数のブティック・クリーマリーは例外です。
伝統的なバター撹拌は、大規模かつシンプルなプロセスであるにもかかわらず、このような事態が起こっています。家庭でもバターを作るのはとても簡単です。室温の生クリームを泡立て器やキッチンエイドで撹拌し、絞り出したバターミルクは、他の美味しい料理にも使えます。
世界の乳製品業界はそこで止まらなかった
菜食主義が普及するにつれ、チーズへの動物レンネットの使用がマーケティング上の問題となりました。動物レンネットは、チーズ製造の第一段階で牛乳から凝乳を沈殿させるために使用されます。解決策として「微生物レンネット」が生まれました。微生物レンネットははるかに安価で入手しやすく、動物を愛する菜食主義者にも受け入れられました。微生物レンネットは実験室で作られ、非常に強力で、わずか数滴で液体の牛乳から固形物を沈殿させることができます。今日では、世界中のほぼすべてのチーズが、このいわゆる「倫理的」な微生物レンネットを使用して作られています。これは進歩ではないでしょうか？
考えてみてください。チーズを食べるということは、溶液中の固形物を沈殿させるために研究室で開発された強力な物質を摂取していることになります。私たちの体には、溶液中で元気に機能している固形物がたくさんあるのです。私たちの体は60%が水分です。便秘、痔、血液凝固、静脈瘤、生理痛、その他うっ血や血液凝固に関連する健康上の問題でお悩みの方は、市販のチーズをどれくらい摂取しているか考えてみてはいかがでしょうか。
しかし、全乳（ホモジェナイズドミルクではない）を沸騰させるだけで、10分で自宅でフレッシュチーズを作ることができます。火を止め、少量の酢、レモン汁、またはヨーグルトを加えます。かき混ぜて濾せば、美味しくヘルシーなフレッシュチーズが出来上がります。ピリッとした味わいがお好みなら、ブリーチーズやカマンベールチーズ、そして一部のヨーロッパ産チーズは今でも伝統的な製法で作られています（ただし、ラベルをよく読んでください）。
私たちはバターとチーズを添えたパンが大好きです。ここでも、工業化学者たちは懸命に働いています。1961年、チョーリーウッド製パン法が発明され、従来のバッチ式ではなく連続生産が可能になりました。これにより、硬質油脂と謎めいたパン改良剤の導入が必要となり、現代の包装パンは、まるでゴムのように弾力があり、数週間も持つような食感を実現しました。
でも大丈夫です。自動パン焼き機を買えば、硬い油を使わずにパンが焼けます。パン好きの方はサワードウのことをご存知で、お気に入りのパン屋さんもあるでしょう。
実質的同等性として承認された合成成分
問題がお分かりでしょう？工業規模の製造業者が私たちの食糧供給を掌握し、私たちに知らせることなくそれを変えつつあります。政府の規制当局はそのような企業と密接に連携しています。ニュージーランドの医療規制機関であるメドセーフは、「実質的同等性」と呼ばれる条約に基づいて「承認」した3,000種類以上の合成成分をリストアップしています。これは通常、検査を伴いませんが、見た目や味が天然成分に似ている、または化学組成が多少似ている場合は、おそらく問題がなく、一般消費に承認されているとされています。それとも、本当に問題ないのでしょうか？
工業的な食品生産と加工の道をリードする米国で2019年に行われた調査「米国における消化器症状の負担：71,000人以上のアメリカ人を対象とした全国調査の結果'によると、米国では毎年、胃腸系の問題で救急車が救急外来を受診する件数が100億件を超えています。71,000人を対象とした調査では、前週（代表的な30.9週間）の症状として、胸やけ・逆流（24.8%）、腹痛（20.6%）、膨満感（20.2%）、下痢（19.7%）、便秘（9.5%）が挙げられました。これより頻度の低い症状としては、吐き気・嘔吐（5.8%）、嚥下困難（4.8%）、便失禁（XNUMX%）が挙げられました。
つまり、政府が認めた高度に加工され、不純物が混入した私たちの食生活は、結局のところそれほど安全ではないのかもしれません。注意深い消費者が考慮すべき要素はいくつかあります。原材料の純度（有機農法は農薬を含まない）、添加物、合成代替品、遺伝子組み換え、そして伝統的な生産工程の変更などです。規制が緩いため、これらすべてが公的な議論や表示なしに改変されてしまうのです。
それで、黒塩の話に戻りますが、本当に嫌悪感を覚えました。でも、もっと注意深く、もっと世間知らずでいるべきでした。スーパーマーケットには今や不健康な加工食品が溢れていて、そのリストは長々と続きます。
オランダには「一日幸せになりたいなら、酔っ払いなさい。一年幸せになりたいなら、結婚しなさい。でも、一生幸せになりたいなら、庭に植物を植えなさい」という諺があります。
まだ足で投票していないなら、野菜畑から始めてみてはいかがでしょうか。ガーデニングが初めてで不安なら、近所の人や友人に相談して、始めるのを手伝ってもらいましょう。現代文明は農業から始まりました。バイオテクノロジー文化で終わらないように注意しましょう。
著者について
ガイ・ハッチャード博士はニュージーランド出身で、かつては世界的な食品検査・安全対策会社であるGenetic ID（現FoodChain ID）のシニアマネージャーを務めていました。彼は『DNAダイエット：意識の力を活用して自分自身と世界を癒す。健康とウェルネスのためのアーユルヴェーダの青写真'.
ハッチャード博士のウェブサイトを購読することができます HatchardReport.com および グローブ・グローバル 最新情報はメールで定期的にお届けします。GLOBE.GLOBALは、バイオテクノロジーの危険性に関する情報提供に特化したウェブサイトです。ハッチャード博士のTwitterもフォローできます。 Pr_media とFacebook Pr_media.
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まさに！アメリカに来て、ここでパンとして売られているものは消化できないことに気づきました。20種類以上の材料が入っていて、ほとんどが化学物質です。だから、できるだけ良い小麦粉を使って自分で焼いています。バターは輸入物しか買いません。アメリカのバターは水分が多く、飛び散りがひどくて、あちこち火傷してしまうからです。チーズは輸入物しか食べません。見つけるのが難しい時もあります。最近、新鮮な牛乳（ここでは人間の消費は禁止されているので、その旨のラベルを貼らなければなりません）を売ってくれる農家を探して、自分でチーズを作るように勧められました。私が何年もフォローしているアゼルバイジャンの素晴らしいvlog「Kand Hayati」では、バター、チーズ、ヨーグルトの作り方がすべて紹介されています。そして、素晴らしいレシピもたくさんあります。必見です！この記事をありがとう。
https://www.rumormillnews.com/cgi-bin/forum.cgi?read=236651
「 だから私は、見つけられる最高の小麦粉を使って自分でパンを焼いています。
できればいいのですが。イギリスでは新しい添加物が葉酸（化学物質）なんですけど、私は知りませんでした。副作用がひどくて、フッ化物がどれほど危険なのか分からなくなってしまうんです。
葉酸はfoliate（葉酸塩）ではありません。彼らは少数の妊婦のために、私たちに大量の薬（毒）を投与しています（でも、残念ですが、たとえ彼らにとって有益だとしても、なぜ高齢者、子供、男性にも薬を投与しなければならないのでしょうか？）。
約 50% の人は、遺伝子の変化により葉酸を使用できません (葉酸は副作用のある実験室化学物質であるため、私の意見です)。
内臓には本物がたくさん含まれていますが、葉物野菜や魚にも含まれています。
実際、私が以前見たビデオでは、詳細をグーグルで調べたところ、穀物、米にも散布するようになったと主張していました。
私はそれについての記事を楽しみたいと思います。ありがとうございます。
英国の大企業が農業を破滅させた。 https://www.youtube.com/watch?v=I7jJJJiZNic
素晴らしい記事をありがとうございます。この「ニューノーマル」では、誰もが自分で料理を作るべきです。チーズの作り方がこんなにシンプルだとは！
パンを作るのに必要な材料はたった3つ。小麦粉と重曹、そして凝乳。レモンと酢（凝乳に使う）が重曹と反応して二酸化炭素の泡を発生させ、パンを膨らませるんです。ネットゼロなんて私には無理！
タンパク質の化学反応がどうなっているのかは私には分かりませんが、効果はあり、レーズンやさまざまな小麦粉を加えることで無限の可能性があります。
小麦粉と 葉酸などの添加物.
自分で作るための良質な材料を買うことさえできません。
今年は野生の肉やジビエをたくさん買いました。なぜなら、養殖の動物には抗生物質が詰め込まれていて、おそらく有毒なワクチンも使われているからです。調理するのも面倒だし、何時間もかかるし、噛みにくいし、そもそも食べたくないんです。
しばらく前にパン作りを諦めました。白い小麦粉は作れないし、全粒粉だけで作ったパン（小さな石臼で作っているのですが）は硬くてふわふわにならないし、消費電力も（私のものとオーブンの）大きいんです。予熱ありで1.5℃くらいで220時間半焼いても、結局小麦粉XNUMXg分のパンしかできません。
チーズについては読んでいませんが、私たちは主に低温殺菌されていない牛乳から作られた生チーズを買うようにしています。（LWさんが下に書いていたように、ウェイトローズ、セインズベリー、またはインターネット注文で…）
バターも同じです。フランス産のバターは、塗れるようになるまでしばらく室温に置いておく必要があるので、これは良い兆候でしょうか？
塩：岩塩のみ。色鮮やかなヒマラヤの塩には、重金属が大量に含まれている可能性があるといつも疑っていました。
まさにその通り。微生物レンネットはもはや動物が作っているのではなく、人間が作らなければならないことに気づきました。つまり、研究室で作られているということです。つまり、できるだけ経済的に採算が取れるように遺伝子組み換えされているということです。つまり、全く不自然で、毒物だということです。そこで、テスコ、セインズベリー、ウェイトローズ、マークスに行って、子牛の腹肉からレンネットを使って昔ながらの方法で作られた本物のチーズを買おうとしました。ウェイトローズには実際にありました。問題は、ベジタリアンに適さないチーズを買うことです。「ベジタリアンに適する」というのは微生物レンネットのことであり、つまり遺伝子組み換えされたフランケンシュタインのような微生物がチーズの酵素を作っているということです。
さて、チーズを作る超高速で超強力なフランケンシュタイン微生物があなたの腸内に侵入したと想像してみてください。彼らは腸内の有益な微生物をすべて凌駕し、あなたの腸はチーズ工場と化します。あらゆる病気に対する自然免疫の80%は、有益な微生物との相互作用を通じて腸から得られるのです。
ああ、見てごらん？大手製薬会社がまたやってる！ライバルであるあなたの免疫システムを破壊しようとしているんだ！腸の免疫が100%完璧だったら、彼らはみんな潰れる（そうだったらいいのに）。腸の免疫が0%なら、あなたの健康は完全に彼らの薬に依存していることになる。では、誰がこれらの規制当局にフランケンシュタインのような微生物を許可するよう「インセンティブ」を与えているんだ？答えは、Exposéの記事をどれでも読んでみろ！
ちなみに、生きた酵母が入ったリアルエールやパンはもっとひどい。今では遺伝子組み換えのターボ酵母が開発され、大量のビールを数日ではなく数時間で発酵させることができる。これを腸内に入れると、腸内細菌叢が醸造所のように働き、善玉菌を圧倒し、あっという間に免疫がなくなる。
要するに、「ベジタリアン向け」とは「営利目的の遺伝子組み換えで、人体に有害」という意味です。私はチーズが大好きなので、ベジタリアンには全く不向きなチーズしか買いません！しかも、念のため、食べる前に溶かして菌や微生物を殺しています。つい先日、M&Sとウェイトローズのチーズを使った美味しいカリフラワーとブロッコリーのチーズを食べましたが、ベジタリアン向けと表示されていませんでした。大きな緑のVマークは私には合いません…。
私もチーズが大好きです。でも、ベジタリアンには向かないというだけで、あまり信用できません。生のチーズを試してみてください。ウェイトローズはかなり種類が豊富で（ラベルをよく読んでください）、セインズベリーにも2～3種類ありますが、選択肢はどんどん少なくなっています。インターネットで探すのも良いでしょう（小規模なチーズ生産者なのに、高額で買えます）。スペインやカナリア諸島に行く機会があれば、ヤギ乳を使ったものでも売っているので、買いだめしておくといいでしょう。
ありがとうございます。
ところで、あのピンク色のヒマラヤ岩塩はどうですか？本物ですか、それとも化学的なものですか？
偽造するのも同じくらい簡単かもしれません。
この素晴らしい記事をありがとう！