ガイ・ハッチャード博士は、遺伝子組み換え微生物（GMM）は発酵プロセスを加速させる能力があるため、パン、肉、乳製品、飲料などの日用品を含む食品生産に広く使用されていると指摘しています。
研究により、遺伝子組み換え微生物を使用したバッチ発酵により生産されたほぼすべての製品に GMM 汚染が存在し、抗生物質耐性遺伝子の存在やその他の懸念により潜在的な公衆衛生リスクが生じていることが判明しました。
なぜ彼らは世論の反発もなく、これをやり遂げてきたのだろうか？食品生産における遺伝子組み換え作物の使用は、ほとんど規制されておらず、ラベルも貼られていない。多くの製品には、ラベルに記載されていない遺伝子組み換え酵素、添加物、その他の成分が含まれている。
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重大な健康警報：スーパーマーケットへの遺伝子組み換え製品の侵入
By ガイ・ハッチャード博士
多くの方から、遺伝子組み換え食品の現在の蔓延状況と潜在的な健康リスクについて、ご意見やご質問をいただいています。この質問に対する最新の回答は、当研究所のチームにとっても大きな驚きです。 ハチャードレポート本日の記事では、影響を受ける製品をリストアップし、ほとんどのスーパーマーケット食品の調理法や内容物の遺伝子組み換えを許可するほど緩い規制枠組みを生み出した歴史と業界からの圧力について説明します。
食品加工助剤、酵素、添加物、香料、着色料は、もともと天然の植物や動物由来のものでした。食品産業における大量生産の台頭に伴い、工業規模の高速連続プロセスで均一な外観、味、そして粘稠度を持つ製品を生産するために、これらの添加物の必要性が高まりました。その結果、食品産業の化学者たちはバッチ発酵技術を発明しました。この技術では、乳酸菌（LAB）などの天然に存在する細菌株が、大量規模で必要な細胞複製と増殖を促進します。
最近ではバッチ発酵は遺伝子組み換え作物が主流となっている。 微生物（「GMM」）
これらの遺伝子組換え微生物は、発酵プロセスを調整し、加速させるように設計されています。2023年に発表された「食品産業におけるバイオエンジニアリング酵素と精密発酵' レポート:
酵素は食品加工業界で長年利用されてきました。しかし、天然酵素（ネイティブ酵素）の使用は、高い活性、効率、基質の多様性、そして厳しい食品加工条件への適応性といった点で課題を抱えています。合理的設計、指向性進化、半合理的設計といった酵素工学的アプローチの登場は、改良された、あるいは新たな触媒特性を持つテーラーメイド酵素の開発に待望の弾みをつけました。合成生物学や遺伝子編集技術、そして人工知能、計算科学、バイオインフォマティクスといった様々なツールの登場により、デザイナー酵素の生産はさらに洗練され、これらのデザイナー酵素をより効率的に生産するための、いわゆる精密発酵への道が開かれました。
表面上は、これらの遺伝子組み換えプロセスはより効率的で、より純粋な製品を生み出すはずであるが、天然由来のものと決定的な点で大きく異なることが常態化している。その結果、食品業界は、遺伝子組み換えプロセスが規制されず、食品の成分表示ラベルにも記載されないよう強く求めてきた。例えば、2022年に発表された「発酵製品中の組み換えDNAは規制上無関係であるは、遺伝子組み換え作物（GMM）技術で生産された発酵製品は「より持続可能」であると誤解を招くように示唆した。「発酵製品の規制上の分類に組み換えDNAを使用することには、意味のある根拠はない」と述べていた。過剰な規制は産業バイオテクノロジーにおけるイノベーションのインセンティブを阻害すると主張し、代わりに「比例規制」という概念を導入した。これは、規制がほとんど、あるいは全く存在しないことを意味する。最終的に、彼らの見解は世界中で支持を得た。食品生産における遺伝子組み換え作物（GMM）の役割は、ラベルに記載されていない。
遺伝子組み換え食品生産における革命の規模は信じられないほどだ
現在、遺伝子組み換え微生物の助けを借りて生産されている日常的な製品のリストは、一見無限であり、次のようなものが含まれます。
- アミラーゼ: パンやその他の焼き菓子の品質と保存期間を向上させることを目的とした、デンプンを糖に加水分解する触媒です。
- プロテアーゼ: タンパク質を加水分解し、肉軟化剤、乳児用調合乳、牛乳やチーズの風味向上に使用されます。
- ペクチナーゼ: ペクチンを加水分解し、ジュースの清澄化や果肉処理に使用されます。
- トランスグルタミナーゼ: 肉や魚に使われる架橋タンパク質。
- ガラクトシダーゼ: 動物飼料に使用される穀物マメ科植物およびルピナス科植物の粘度を低下させます。
- グルカナーゼ: 動物飼料に使用されるオート麦や大麦の粘度を低下させます。
- インベルターゼ: スクロースを加水分解して転化糖シロップを製造します。この転化糖シロップは、焼き菓子、キャンディー（チョコレート、トリュフ、タフィー、マシュマロ、タフィー、キャラメルなど）、甘味飲料（ソフトドリンク、アイスティーなど）、冷凍菓子（アイスクリーム、シャーベットなど）、ビール、市販の紅茶キノコなどに使用されます。
- ラクターゼ： 乳糖とホエイを加水分解し、乳糖不耐症の方向けに乳糖を含まない製品を開発しています。また、フローズンヨーグルトの製造にも使用されています。
- 乳酸： 培養バターの製造に使用されます。
- リパーゼ： 若い動物の脂質消化をサポートし、チーズの風味付けや生地の調整に使用されます。
- クエン酸： ストックキューブ、市販のクエン酸ジュース、ジャム、保存食、缶詰のトマト、ワイン、アイスクリーム、シャーベットなどに使用されます。
- キサンタンガム: フルーツジュース、サラダドレッシング、ソース、グレービー、グルテンフリー製品、低脂肪食品、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーの加工製品に使用される安定剤および増粘剤です。
- アミノ酸： 人体が正常に機能するには20種類のアミノ酸が必要です。合成されたアミノ酸は、風味増強剤として添加されています。
- グルタミン酸ナトリウムMSG： 中華料理やアジア料理によく使われる風味増強剤です。インスタントラーメン、ポテトチップス、ホットドッグ、ランチミート、ペパロニ、ベーコン、パストラミ、ソーセージ、サラミ、鶏肉、牛肉、鮭、サバ、ホタテ、カニ、エビ、ツナ缶、冷凍ピザ、クラッカー、デリミートなどにも使用されています。
- アスパルテーム： ダイエット飲料や無糖と表示されているその他の製品に使用されている人工甘味料。
- ベジタリアンレンネット: ファイザー社などが製造し、世界中のチーズの 75% を製造しています。
- ビタミン： 小麦粉に添加されるリボフラビン（ビタミンB2）や、アーモンドミルクなどのミルク代替品を含む非常に幅広い食品に使用されている他の多くのビタミンなど。
- ベータカロチン： マーガリン、チーズ、フルーツジュース、焼き菓子、乳製品など、現在では幅広い食品に使用されている数多くの人工着色料の一つです。また、ベーコン、スパム、コンビーフ、ソーセージなどの加工肉、ベジタリアン向け代替肉、ペットフード、トマトケチャップなどの色を良くするためにも使用されています。
- バニリン: アイスクリーム、焼き菓子、チョコレート、アロマテラピー、コーヒー、アルコール飲料、香水などに使用されている合成バニラ香料は、ラベルに「天然」と誤って記載されることが多々あります。
ここで一旦立ち止まって、深呼吸をしましょう。リストに載せると数千もの製品に及びます。上記のほぼすべてが海外で生産され、ニュージーランドに輸入され、食品生産に広く使用されています。一体どうでしょう？どれも加工食品ですが、熱心な自然食品支持者の家の食器棚にさえ、多くが置いてあります。これはもう後戻りできない、既定路線なのでしょうか？オーガニック業界でさえ、遺伝子組み換え作物（GMM）を使用して製造された添加物は、GMMが含まれていない限りオーガニック製品に使用できると認めていますが、業界には適合性を試験するためのリソースがありません。
緩い規制当局が無視する普遍的な遺伝子汚染
2021年に発表された「GEM：遺伝子組み換え微生物と現代の食品生産におけるその利用に対する規制監督は、規制の枠組み（あるいはその欠如）を非常に明確に示しています。遺伝子組み換え微生物を用いた工程で生産された食品は、GMOとして表示する必要はありません。これらは「一般的に安全と認められている」（GRAS）カテゴリーに該当します。規制当局は、バッチ発酵中に使用される遺伝子組み換え微生物は最終製品には存在しないと推定してきました。しかし、最新の研究により、これは誤った仮定であることが示されています。
最近の研究では、遺伝子組み換え微生物を用いたバッチ発酵で生産されたほぼすべての製品に、残留遺伝子組み換え微生物汚染が存在することが明らかになっています。2025年にジャーナルに掲載された研究によると、 食品化学：分子科学 タイトルは「市販発酵製品における遺伝子組み換え微生物汚染のメタゲノミクスに基づく追跡は、よく隠され、めったに語られることのない汚れた秘密、つまり遺伝子汚染について報告し、次のように述べています。
遺伝子組み換え微生物（GMM）は、食品酵素などの微生物発酵製品の製造に頻繁に使用されています。最終製品にGMMまたはその組み換えDNAが含まれることは認められていませんが、汚染は頻繁に発生しています。
調査対象となった16種類の生合成食品酵素すべてに遺伝子組み換え微生物（GMM）汚染が見つかり、抗生物質耐性遺伝子の存在も非常に懸念されるなど、生合成に伴う公衆衛生リスクの可能性が浮き彫りになりました。バッチ発酵で使用される遺伝子組み換え微生物は、細胞増殖を加速・最大化するために特別に設計された触媒細菌エンジンです。その存在は、悪性細胞の増殖や腸内における有益な微生物プロセスの阻害といった理論上のリスクに相当します。「理論上」という言葉を用いたのは、実際の健康への影響について調査する必要がなかったためです。
「遺伝子組み換え微生物（GMM）を使用した発酵製品中のrDNA痕跡' は、そうした汚染に関する欧州連合の政策を詳述している。どうやら問題を回避するため、GMM 汚染は「残留物」として分類され、「原材料」ではないためラベルへの表示は不要となっている。これは、今年の二重語賞にふさわしい議論である。純度を保護するための他の食品法規でカバーされていると推定される。実際、GMM 汚染を検査するための規制努力は事実上行われていない。実際には、GMM を使用して生産された食品は安全であると推定され、検査されないままとなっている。規制当局は諦めて業界の圧力に屈した。これらの関係者はすべて、GMM プロセスがラベル上で識別されれば、多くの消費者が当然のことながら非常に用心深くなり、伝統的な原材料源を好むことを十分に認識している。生合成業界は、遺伝子組み換え食品の代替品をますます推し進めていく中で、これを何としても避けたいと考えている。
私たちの食物連鎖全体が遺伝子組み換え作物で汚染されている
その結果、遺伝子組み換え細菌は、健康への影響に関するいかなる試験にも裏付けられていない安全性という誤った推定に基づき、ますますグローバル化する食品チェーンに急速かつ秘密裏に導入されてきました。遺伝子組み換え細菌は、自然発生する食品と遺伝的に類似しておらず、安全であると推定することもできません。遺伝子組み換え細菌には、健康維持に重要な免疫プロセスに干渉する可能性のある人工的な遺伝子配列が含まれており、現在ではスーパーマーケットで加工・包装されたあらゆる食品に含まれています。遺伝子構造の非常に小さな変化、例えば1つのコドンのレベルでさえ、健康に重大な影響を与える可能性があることはよく知られていますが、業界、政府、規制当局は、健康に対する潜在的に深刻なリスクに目をつぶろうとしています。
加工食品が、近年急増しているがん、心臓病、炎症、自己免疫疾患の増加を引き起こし、公衆衛生危機の核心となっていることは、既に周知の事実です。しかし、私の著書「DNAダイエット'、天然由来の新鮮な食品はより良い健康効果をもたらします。生合成革命は、これらの天然由来の食品を遺伝子組み換えプロセスに置き換えつつあります。1990年以降、生合成の利用は食品、医薬品、そして環境において徐々に加速してきました。ここXNUMX年間で、生合成は至る所で見られるようになり、働く人々にとってほぼ避けられないものとなっています。
遺伝子組み換え作物を避けるには、新鮮な食材を見つける努力をし、地元のオーガニック食品販売業者やファーマーズマーケットに行くようにしましょう。自宅で伝統的な調理法で料理をし、リサーチを行い、近隣住民と協力しましょう。地域ネットワークはますます重要になっています。
ここでまとめておきたいのは、汚染物質の遺伝学的性質がこれまでにないということです。これらは、農薬のような潜在的に毒性のある化学物質の微量な痕跡ではなく、私たちの健康の根幹に干渉する可能性のある遺伝子配列です。言い換えれば、これらは現在蔓延している健康被害の津波の原因究明における第一容疑者です。信じられないことに、ニュージーランド政府は消費者保護策やラベル表示を強化するどころか、警告サインを完全に無視し、バイオテクノロジーの規制緩和に全力で取り組むことを提案しています。
ご意見をお聞かせいただく最後のチャンス
私たちは今、何世代にもわたって影響を及ぼす決断の岐路に立っています。詳しくはYouTube動画「遺伝子技術法案。ニュージーランド国民が知っておくべきこと' その後 提出する 今週末、17月XNUMX日（月）までにニュージーランド保健特別委員会に提出してください。遺伝子技術法案を拒否する理由は数多くあります。私たちは、 提出テンプレートですが、ご自身で任意の長さの意見書を提出していただくことも可能です。遺伝子組み換え微生物を用いて生産された食品原料を含む、遺伝子編集された原料の産地に関する完全な情報開示ラベルの義務化を訴えるだけでも、大きな意義があります。より多くの意見書が提出されればされるほど、私たちが自然食品を大切にしていることが政府に伝わるでしょう。
ご注意ください。国会議員は有権者に対し、遺伝子組み換え作物（GMO）の含有量を明確に表示することはこれまで通り継続されると伝えています。しかし、これは事実ではありません。法案には「表示」という言葉は一度も出てこないにもかかわらず、この法案は以前の法律に取って代わります。この法案は、ほとんどのCRISPR製品と全ての遺伝子組み換え作物（GMM）をあらゆる規制や管理から除外します。意図的か否かに関わらず、政治家が私たちを誤解させることを許すべきではありません。
私たちは、他人に食の選択肢、権利、そして信念を奪われ、深刻な長期的な環境・健康リスクにさらされることをいとわないような国に住んでいません。これを守るために、私たちは立ち上がり、声を上げなければなりません。この重要な時期に、声を上げ続けてください。
著者について
ガイ・ハッチャード博士はニュージーランド人で、かつては世界的な食品検査および安全対策会社である Genetic ID (現在は FoodChain ID として知られています) で上級管理職を務めていました。
ハッチャード博士のウェブサイトを購読することができます HatchardReport.com および グローブ・グローバル 最新情報はメールで定期的にお届けします。GLOBE.GLOBALは、バイオテクノロジーの危険性に関する情報提供に特化したウェブサイトです。ハッチャード博士のTwitterもフォローできます。 Pr_media とFacebook Pr_media.
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