アメリカの弁護士で評論家のトム・レンツ氏は、実験室で培養された肉、あるいは変異した癌肉の安全性に関する懸念を強調した記事を発表し、特に長期的に見て、それを食べても安全であると示す真の科学的根拠はなく、消費者には自分が食べているものを正確に知る権利があると主張した。
実験室で培養された肉の問題は、科学だけの問題ではなく、大企業や政府がこうした製品の宣伝に果たす役割、縁故主義や利益が真実や公共の安全よりも優先される可能性についても問題となっている。
実験室で培養された肉をめぐる透明性と規制の欠如は、消費者が実質的にモルモットの役目を果たしていることを意味しており、回答を求め、より明確な表示とより包括的な安全性試験を主張するのは消費者の責任である。
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昨日公開された記事で、トム・レンツ氏は研究室で培養された「肉」に関する法的および科学的側面の概要を説明した。
「培養」または「細胞ベース」肉としても知られる研究室で作られた肉のコンセプトは、気候変動や工場式畜産を含むさまざまな問題の解決策として売り出されているが、実際には食品というよりも科学実験に近いとレンツ氏は語った。
彼の記事は「この不快な製品を取り巻く科学と法律を分析し、[]私たちはビル・ゲイツと一緒にこの偽肉を称賛する前によく考えるべきだと示唆している。」
研究室で培養された肉は不死化細胞株を使用して作られる。不死化細胞株とは、がん細胞と同様に、テロメラーゼという酵素を活性化させることで、老化を回避し、無限に増殖するように遺伝子操作された細胞である。
これらの不死化細胞は、止まることなく増殖し、遺伝的混乱とエネルギーの過剰供給など、がん細胞と共通するいくつかの特徴を持っている。そのため、これらの細胞は不安定になり、予測不可能な奇妙な変化を積み重ねる可能性があるため、摂取することの安全性について懸念が生じている。
実験室で培養された肉の問題は、科学的な問題であるだけでなく、法的、規制的な問題でもある。
培養肉の法的地位も不透明です。連邦食肉検査法（動物の筋肉から得られる肉と定義）における「肉」の定義を満たしていないためです。また、連邦食品医薬品化粧品法（FDA）では、食品の安全性と正しい表示が義務付けられています。
ビル・ゲイツ氏や食品医薬品局（FDA）や米国農務省（USDA）などの規制機関が支援する企業は、こうした製品の製造と消費に伴う潜在的なリスクと結果を考慮する必要があります。
培養された「肉」の表示は問題です。FDA（米国食品医薬品局）とUSDA（米国農務省）は培養鶏肉を承認しましたが、法的問題点は明確になっていません。米国法では、人々を誤解させる食品ラベルの表示も禁止されており、裁判所はラベルは明確でなければならないと判決を下しています。単に技術的に正しいだけでなく、一般の人々が理解できるものでなければなりません。そのため、培養肉を生産する企業は訴訟や法的トラブルに巻き込まれる可能性があります。
「（培養された製品を）『肉』と呼ぶことは、そのテストに合格しないかもしれないし、腐敗したFDA/USDAでさえそれを回避できるかどうかわからない」とレンツ氏は書いている。
培養肉の生産と販売は、ミズーリ州やテキサス州など、伝統的な肉の定義を保護する州法の影響を受ける可能性があり、企業が曖昧なラベルを使い続けると、法的な問題に直面する可能性がある。
既に述べたように、実験室で培養された「肉」の安全性は懸念事項です。不死化細胞株の使用や遺伝子組み換えは、これらの製品を摂取することによる潜在的な健康リスクについて疑問を投げかけています。
研究と調査（掲載されているものを含む） Nature Reviews Cancer, 細胞生理学ジャーナル, がんの動向 および 科学 研究チームは、実験室で培養された肉細胞とがん細胞の類似性を強調し、これらの細胞の潜在的なリスクと不安定性について警告している。2021年に発表されたレビューでは、 栄養の最前線 培養「肉」には包括的な安全性研究が必要だが、それはまだ行われていないと警告した。
FDAは、細菌検査などの短期的な安全性確認に基づいて培養された「肉」を承認しましたが、がん細胞と同様に無限に増殖できる不死化細胞の摂取による影響に関する長期的な研究は実施していません。FDAによる培養「肉」の承認は不完全なデータに基づいており、適切な安全性試験なしにこれらの製品の販売を許可することは、公衆衛生にとって危険な賭けです。
研究室で培養された「肉」に不死化細胞を使用することで、細胞が毒性タンパク質を生成したり、体の機能を妨げたりする可能性など、健康への懸念が生じており、長期研究が不足しているため、これらのリスクは十分に理解されていない。
トム・レンツ氏の記事全文を読む Pr_media.
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