英国の病院に足を踏み入れれば、グレッグス、WHスミス、M&Sといった店が、超加工食品で発がん性食品を売りつけているのに気づくでしょう。時には、腫瘍内科病棟のすぐそばで売られていることもあります。この矛盾は明白です。WHOが分類した発がん物質が、血糖値を急上昇させ、腸内炎症を引き起こし、過食を促す食事に詰め込まれているのです。その隣には、腐食性の酸性添加物が混入した「無糖」のエナジードリンクが並んでいます。健康が常に最優先されるべき建物の中で。
病院は砂糖入り飲料の販売を飲料全体の10%未満に削減することに同意したかもしれないが、その代わりに歯や睡眠、血圧にこれまで以上に悪影響を与える「ダイエット」缶飲料が販売されている。もし私たちが健康を求めて通う病院が、実際には治療する病気に関連した同じ商品を販売しているとしたら、このシステムはあなたの健康を守っているのだろうか、それともひそかに再発を助長しているのだろうか、と自問自答せざるを得ない。
彼らが売っているのはサンドイッチではなく、病気だ
定番のチキン＆ベーコンサンドイッチを見てみましょう。3～5ポンドの病院食セットのメインディッシュです。原材料には、ベーコンの保存料として硝酸ナトリウム、増量剤としてマルトデキストリン、食感を保つための乳化剤、そして香料としてパーム油、菜種油、酵母エキスが含まれています。これらがどのようにしてあなたを病気にするのか、以下に説明します。
- 硝酸ナトリウム加工肉に含まれる鉄は、WHOのがん研究機関であるIARC（国際がん研究機関）によってグループ1の発がん性物質に分類されており、18日50g摂取するごとに大腸がんのリスクが1%増加します。英国がん研究機関（Cancer Research UK）は、英国における大腸がん症例の6件中XNUMX件が加工肉に起因するとしています。
- マルトデキストリン：高GI炭水化物で、砂糖よりも急速に血糖値を上昇させます。実験的およびメカニズム的な研究により、マルトデキストリンは腸管防御を破壊し、クローン病に関連する大腸菌の付着を促進することが示されています。いくつかの臨床ガイダンスでは、患者にマルトデキストリンを避けるよう勧めています。
- カルボキシメチルセルロース（CMC）乳化剤ランダム化ヒト試験によると、CMCは腸内細菌叢を乱し、有益な代謝産物を減少させ、消化管の不快感を増大させることが示されています。動物実験および細胞実験では、これらの乳化剤が慢性的な腸の炎症を促進することが示されています。
- 菜種油とパーム油超加工食品の過剰摂取は、体内で有毒なアルデヒドや酸化生成物を生成し、細胞の損傷、記憶力の低下、心臓病につながる。
- 酵母エキスと香料UPF をより美味しくし、消費量を増やすために含まれていますが、NIH の試験によって裏付けられているように過食を助長するだけでなく、偏頭痛を引き起こし、神経毒性にも関連しています。
つまり、思った以上に食べ過ぎて血糖値が不安定になり、腸の炎症を起こすリスクが高まるのです。クローン病、大腸がん、心臓病、慢性炎症などの長期的なリスクは、主流の研究によって裏付けられています。しかし、がん患者が治療を受けている同じ建物で、こうした運動が行われているのです。
無糖では問題は解決しない
10%未満の目標を達成することを余儀なくされた病院は、砂糖入り飲料を、さらに悪い「ゼロ」や「ダイエット」バージョンに置き換えました。
- カフェイン含有量は依然として天文学的な数値（棚に散らばるモンスター缶には200mg）で、血圧を上昇させ、睡眠を阻害し、心血管疾患患者や妊婦がすでに感じている症状を悪化させるとEFSAは指摘している。
- これらの飲み物の酸性度はpH2.3～3.4で、エナメル質侵食閾値である5.5をはるかに下回っています。砂糖がなくても、歯へのリスクは深刻です。
- アスパルテームのような人工甘味料はグループ2B「発がん性の可能性がある」とされており、本来の砂糖の代わりに使用されている。
- エナジードリンクに含まれるタウリンは完全に合成されており、石油化学の原料から作られています。 本来の成分として販売されている
驚くべきことに、NHS（国民保健サービス）自身も、炭酸飲料は糖分含有量に関わらず歯の侵食を引き起こすと警告しているにもかかわらず、実際には酸性度を指摘しています。病院はこうした飲料をまとめて販売し、厳密には「糖分の多い飲料」の目標を満たしていますが、実際には問題の解決にはなっていません。問題の方向を変えているだけです。
病院で超加工サンドイッチのせいで7人死亡
2019年、NHS（国民保健サービス）の病院に供給された汚染された包装済みサンドイッチが、リステリア症の確定症例XNUMX件と関連付けられ、政府の当初の報告書ではXNUMX件とされていたにもかかわらず、結果としてXNUMX件の死亡につながりました。リステリア・モノサイトゲネスは、高齢者、免疫不全者、妊婦など、まさに病院でサービスを受けている人々にとって致命的です。
リステリア症は、病院の棚に並ぶ既製のサンドイッチのような冷蔵された「そのまま食べられる」食品に含まれるリステリア菌（L. monocytogenes）による感染症です。症状は髄膜炎から敗血症、インフルエンザ様疾患まで多岐にわたり、感染力の弱いグループでは高い致死率を誇ります。病院は 想定 チェーンの中で最も安全なリンクとなるには？
「ただのサンドイッチ」ではない理由
NIHが無作為化した入院患者を対象に実施した最も優れた人体実験では、超加工食品を摂取した人は食べ過ぎて体重が増えたことが判明した。 カロリー、糖分、塩分、脂肪、食物繊維が最小限の加工食品と一致した場合でも食品の加工過程において、前述の成分のおかげで摂取量の増加が促されるのであって、内容物自体が体重増加を引き起こすわけではない。BMJ誌の研究では、UPF摂取量の増加は、心血管疾患、死亡率の上昇、心血管代謝疾患、そして大規模な集団における一般的な精神疾患と関連していることが示唆されている。病院で提供される食事は、患者をすぐに病院に戻してしまうような結果をもたらす。まさに病気のコンベアベルトだ。
乳化剤CMCを中心とした別の研究では、制御された摂食試験が用いられ、摂取によって腸内細菌と代謝産物が変化することが明らかになりました。これは、腸の炎症を示唆する動物実験の結果と一致しています。マルトデキストリンは血糖値指数が高く、血糖値が人工的に急上昇することを意味します。これは糖尿病や代謝性疾患の治療施設にとって好ましいことではありません。
不健康な習慣を正常化すること：永遠の患者
英国議会が独自に発表した科学的研究は、UPFの常用は2型糖尿病、肥満、心血管疾患、がん、そして精神衛生の悪化につながると結論づけています。病院がこうした食習慣を当たり前のものにしてしまえば、クリニックの治療資金として提供している同じ病気を根付かせることになります。これは終わりのない悪循環であり、販売業者には毎日のように費用がかかっているのです。
227あるNHSトラストすべてが、砂糖入り飲料を10%未満にするという目標に同意し、サブウェイ、グレッグス、WHスミスといった店内販売店もこれを支持しました。進歩のように聞こえますが、完全に排除されたわけではありません。サンドイッチ、ペストリー、スナックといった小売商品の大半は、超加工食品です。安価で、常温保存が可能で、収益性が高く、契約も有利です。
CQUINのガイダンスは、病院に対し、高脂肪、高糖質、高塩分食品（HFSS）の宣伝をやめ、レジでの販売を避けるよう強く求めています。しかし実際には、顧客や患者は依然として、栄養密度ではなく、スピードと利益を重視した包装加工食品を目の当たりにしています。臨床医自身は新鮮で加工度が低い食品を推奨しているにもかかわらず、病院は経済的に有利な食品を売り続けているのです。
最終的な思考
WHOとNIHががんの原因となり過食を促すと指摘する食品を病院が平気で販売しているのであれば、心臓リハビリや化学療法を終えて病院を出る患者にどんなメッセージを送ることになるのでしょうか？ 砂糖入り飲料のほとんどは撤去されましたが、酸性の刺激物や常温保存可能なUPF（不飽和脂肪酸）は、疲弊した看護師やがん患者に売り続けられています。つまり、制度自体が変わったのではなく、食品ラベルが変わっただけなのです。
リステリア症の流行は、病院における利便性がいかに致命的になり得るかを既に警告しています。病院は回復の場か、あるいは独占市場かのどちらかであり、現状のコンコースは後者に非常に近い状態です。しかし、小売パートナーや調達先がメニューを決めるとなると、結果はただ一つ。システムが勝ち、患者が損をするのです。
ご意見はこちら
地元の病院の入り口で、職員、来院者、患者に何が売られているか、ご存知ですか？NHSの売店では、加工肉やHFSSミールディールの販売を完全に中止すべきでしょうか？それとも、患者が自分で選べるようにすべきでしょうか？この制度をどう思いますか？どこで線引きをし、代わりに何を棚に並べるか教えてください。
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制御は選択を許さない。自由には選択肢が必要だ。だからUPFも、新鮮なリンゴやバナナなども入手可能だ。しかし、遺伝子組み換えでないものはますます希少になっている。
自家栽培または小規模な有機農家から仕入れた、生の食材を使ったバランスの取れた家庭料理は、間食をしません。1kgあたりの価格は高くなりますが、栄養価が高いため、量が少ないほど満足感があります。UPFは総コストを高めます。
こんにちは、マイミーさん
微妙なバランスについて議論する必要があることには同意します。健康に良いとされるもの以外をすべて排除するのも良い結果ではありません（そうすると、何が良いか悪いかを教えられやすくなるからです）。しかし、現在の小売環境の問題点は、早死ににつながる不健康な食習慣を永続させているだけなのです。
あなたがおっしゃったように、新鮮な食材や生の食材を使い、注文を受けてから（あるいは少なくとも当日中に）調理する、という自家調理がもっと一般的にならない理由がわかりません。食習慣の改善によってNHSが必然的に節約できる資金で、この増加したコストを補填することは可能でしょうか？
UPFは結局コストが高いというのは全くその通りですが、病院がメッセージを発信しないのであれば、一体誰が発信するべきなのでしょうか？ 私としては、病院こそが健康的な食生活を奨励し、様々な食品の働きについて人々に教育する最初の場所であるべきだと思います。安っぽくて包装済みの粗悪品を売って、1時間かそこらでまた空腹になってしまうような場所ではなく。
あなたの洞察に感謝します。
G・カルダー
ありがとうございました。
しかし、私の立場は、自らの行動を自ら決定する権利を尊重すべきだということです。多様性、ひいては生命そのものを破壊してしまうような、容赦ない独裁的な標準化は、到底容認できません。
どういうことですか? В чипсах я насчитал 28 ингредиентов! В жареной картоге, 28! На законодательном уровне должны быть запрещены все ароматизаторы, красители, заменители, наполнители, усилителиああ、ありがとう。どうですか？ Зачем обязательно колбаса должна быть розовая? Почему в колбасе мяса не 99,9%, а 60? Можно оставить при необходимости только консерванты, но не для хранения в течении года.
きっと、自然食品や食材を使った自家調理の方が安いんでしょうね。病院は利益と収支ばかり重視していると思っていたのですが？
NHS病院で治療を受けた経験から、これらの食品は販売すべきではないという意見に断固として賛成します。健康状態に関わらず、患者は保護されるべきです。無糖飲料やサンドイッチだけでなく、チョコレートやクリスプ（ポテトチップス）も病院内で販売されています。
化学療法ラウンジに座って、ケータリングの人がサンドイッチ、紅茶／コーヒー、オレンジジュース、ポテトチップスをカートに詰めて運んでくるのを眺めていました。理想としては、患者さんは自分の健康管理に興味を持つべきです。ジョナサン・オットー、クリス・ワーク、TTACなどのオンラインインタビューも見ました。
しかし、人々はそうは思っていません。コンサルタントや医師は、たった数時間の栄養トレーニングを受けただけなのに、いまだに神々のようにみなされているのです。
これら企業のほとんどは単なる企業ではなく、すぐに利益を上げることに熱心なフランチャイズ企業です。
ダイエットが真剣に考慮されず、あるダイエットを別のダイエットに置き換えるだけで済むのは、がっかりするし、うんざりする。
これは選択肢を奪うことではなく、適切な治癒についてです。
私はいつも自分の食べ物を買ったり、Planet Organic に立ち寄ったりしていましたが、残念ながら、こうしたタイプの店は多くなく、売られているものも有益でないことがあります。
結局のところ、私たちの食べ物は私たちの薬であり、人々が無知なままでいたいのであれば、そうするでしょう。
ジャンクフードのほとんどは中毒性があるので、二重に、あるいはご褒美として扱われます。
ステージ3/4なのに、自分が何をしているのか全く分かっていないのに、そんな食べ物を平気で食べている人たちを見ると、本当に胸が張り裂けそうです。食事を変えることを提案した時は、懐疑的な目で見られましたが、治療中は副作用は全くありませんでした。
治療前のあらゆる副作用について、「でも、それに対する薬がありますよ」と言われました。正気で考えれば、「免疫力や健康、長寿をサポートさせてください」とか、「担当医がそう言っていたから」と複数の薬を服用する方がずっと理にかなっているように思える、なんて考えないはずです。
私は医療専門家の仕事を否定しているわけではありませんが、薬に合わせて体をケアする際には栄養教育が必須です。
オーストラリアのメルボルンでは、病院ではまだ包装済みの果物やソフトドリンクが提供される。
患者の皆様へ！
重要な議論。